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你了解鋅嗎？
鋅在廣泛的食物中普遍存在，但食物中鋅含量差別很大，吸收利用率也不相同，一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物性來(lái)源的食物如貝殼類(lèi)海產(chǎn)品.紅色肉類(lèi)，動(dòng)物內臟類(lèi)都是鋅的極好來(lái)源:干果類(lèi)，谷類(lèi)胚芽和麥麩也富含鋅。一般植物性食物含鋅較低，過(guò)細的加工過(guò)程可導致大量的鋅丟失，如小麥加工成精面粉大約丟失80%鋅。
鋅是人體必需的微量元素之一，體內缺鋅，許多生理功能都會(huì )受到影響，兒童缺鋅會(huì )身體矮小體重不增，皮膚粗糙，毛發(fā)黃且干枯，厭食和異食，另外還容易患感冒、肺炎等呼吸道問(wèn)題。
鋅對人體的作用
1、促進(jìn)兒童智力發(fā)育
2、加快青少年生長(cháng)發(fā)育
3、維持和促進(jìn)視力發(fā)育及皮膚健康
4、增進(jìn)食欲
5、維持正常的生殖機能
6、維持人體其他功能的重要微量元素
7、維持機體的正常代謝功能
8、促進(jìn)機體免疫功能
早期缺鋅表現：生長(cháng)遲緩和攝食減少。缺鋅導致食欲下降、攝入減少可能是一種保護性機制，因為限制生長(cháng)可使鋅保留在組織發(fā)揮更重要的作用以維持繼續生存。
中度缺鋅：味覺(jué)異常（異食癖）、精神萎靡、生長(cháng)遲緩、男性性發(fā)育延遲及性腺功能減退、暗適應異常、皮膚改變、傷口愈合延遲等。
嚴重缺鋅：表現包括生長(cháng)遲緩、腹瀉、脫發(fā)、精神萎靡和細胞免疫功能抑制所致的反復感染。
孕期缺鋅至胎兒宮內發(fā)育遲緩、畸形、流產(chǎn)、早產(chǎn)等。母乳中鋅水平低可引起腸病性皮炎。補鋅對營(yíng)養不良兒童的生長(cháng)和認知功能有改善作用。
哪些人群需要補充鐵
：足月新生兒體內總鐵量為250-300mg，以滿(mǎn)足4-6個(gè)月的需要，母乳中鐵含量不高，其儲存鐵可能在出生后4-6月齡耗竭，繼后出現貧血。因此，4-6月齡后的母乳喂養兒添加的個(gè)輔食應該是鐵強化食物。早產(chǎn)兒和低出生體重兒出生時(shí)體內鐵儲存較少，出生后生長(cháng)發(fā)育比足月兒需要更多的鐵。6-24月齡生長(cháng)發(fā)育速度任較快。受膳食鐵的供給限制，也較易出現鐵缺乏。
學(xué)齡前兒童：在發(fā)展中國家或貧困地區，膳食中鐵多來(lái)源于植物食物，生物利用率低，或因鉤蟲(chóng)感染使changdao隱性失血，導致學(xué)齡兒童缺鐵性貧血患病率較高。
青春期少女：因生長(cháng)發(fā)育迅速與月經(jīng)失血機體的鐵需要量增加，成為鐵缺乏的高危人群，據估計每日月經(jīng)失血損失鐵平均為0.5-0.56mg，加上基本損失0.8mg，每日損失鐵1.36mg。
育齡、哺乳期婦女鐵缺乏：生育期婦女因妊娠、分娩和哺乳，對鐵的需要量額外增加，若不能及時(shí)增加鐵的供給，也容易出現缺鐵性貧血。
成年人：對鐵的需求量等于基本丟失量，建議成年男性每日鐵的補充推薦量為12mg，成年女性鐵的每日推薦量為20mg。
鈣是自然界中分布最廣泛的元素之一，也是人體內含量最多的礦物質(zhì)，正常成人體內鈣含量為1000-1200g，占體重的1.5%-2%。
骨骼中的鈣：機體在生長(cháng)發(fā)育過(guò)程中體內的鈣不斷蓄積增加，妊娠初期胚胎中沒(méi)有鈣沉積，以后隨著(zhù)胚胎的發(fā)育，胎兒體內的鈣含量迅速增加，足月新生兒體內鈣含量為25-30g，約占體重的1%，成年時(shí)體內鈣的含量可達到1000-1200g或更多。成年后骨的形成與重吸收仍繼續進(jìn)行，所以骨不僅作為全身的支架，對機體起著(zhù)支撐、運動(dòng)和保護內部器官的作用，而且亦是體內多種無(wú)機鹽，尤其是鈣的巨大貯存庫。
骨鈣的更新速率隨年齡的增長(cháng)而減慢，幼兒的骨骼每1~2年更新次，成人更新一次則需10~12年。男性18歲以后，女性更早一些，骨的長(cháng)度開(kāi)始穩定，但骨的密度仍繼續增加若干年。40歲以后骨中的礦物質(zhì)逐漸減少，轉換速率為每年0.7%，絕經(jīng)后婦女和老年男女骨吸收占優(yōu)勢。婦女絕經(jīng)以后，骨質(zhì)丟失速度加快，骨度(質(zhì))降低到一定程度時(shí)，就不能保持骨骼結構的完整，甚至壓縮變形，以至在很小外力下即可發(fā)生骨折，即為骨質(zhì)疏松癥( Osteoporosis）
鈣的吸收與年齡有關(guān)，一般在40歲以后，鈣吸收率逐漸下降，但在人體對鈣的需要量大時(shí)，鈣的吸收率增加，妊娠、哺乳和青春期，鈣的需要量，因而鈣的吸收率增高；需要量小時(shí)，吸收率降低。
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